Τα φιστίκια Αιγίνης, ή αλλιώς κελυφωτά, έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Είναι θαυμάσια πηγή καλίου και βιταμίνης Β6, όπου την περιέχουν σε τριπλάσια ποσότητα απ’ ό,τι οι άλλοι ξηροί καρποί. Η βιταμίνη Β6 επηρεάζει την ψυχική και σωματική υγεία περισσότερο από κάθε άλλη διατροφική ουσία. Επίσης, τα φιστίκια Αιγίνης είναι οι λιγότερο παχυντικοί ξηροί καρποί απ’ όλους