Κατηγορίες / Αποξ.φρούτα - Ξηροί καρποί / Δημητριακά / Πρωϊνά

Ο αμάρανθος περιέχει δυο βασικά αμινοξέα, λυσίνη και μεθειονίνη, τα οποία σπάνια απαντώνται σε φυτικές τροφές και για αυτό θεωρείται υπερτροφή. Η λυσίνη βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και να παράγει κολλαγόνο για τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς, ενώ η μεθειονίνη εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διαδικασίες του εγκεφάλου, ενισχύοντας την παραγωγή σεροτονίνης... σημαντικός της ρόλος, η καλή διάθεση!
Ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, λινολεϊκό οξύ, σίδηρο, αλλά περιέχει και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες A και C.
Ο αμάρανθος δεν περιέχει γλουτένη.
Βράζεται όπως το ρύζι, υπολογίζουμε 1 μέρος αμάρανθου προς 2,5 μέρη νερό.