Κατηγορίες / Αποξ.φρούτα - Ξηροί καρποί / Ξηροί καρποί

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κυρίως όταν καταναλώνονται με τη φλούδα, σε ασβέστιο και βιταμίνη Β2 και Ε. Περιέχουν επίσης, ικανοποιητικές ποσότητες πρωτεϊνών, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ψευδαργύρου.
Οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες δεν υφίστανται καμία αλλαγή μεταξύ ωμών και ψημένων ξηρών καρπών, εντούτοις, οι ψημένοι ξηροί καρποί πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, γιατί το ψήσιμο αυξάνει τις θερμίδες και μειώνει τα ευεργετικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.