Κατηγορίες / Μπαχαρικά / Μπαχάρια

Η αυθεντική κανέλα ή αλλιώς κανέλα Κεϋλάνης, με το λεπτόφλουδο ξύλο της, διαφέρει από την κοινή κανέλα που προέρχεται από το φυτό κασσία. Το δεύτερο είδος μπορεί να έχει πιο έντονο άρωμα, αλλά είναι πιο πλούσια σε κουμαρίνη. Η κουμαρίνη είναι ένα φυτοχημικό με γεύση ανάλογη της βανίλιας και γλυκιά μυρωδιά. Όμως, η κουμαρίνη σε υψηλές δόσεις στον άνθρωπο είναι τοξική και ως επί το πλείστον βρίσκεται στην κασσία. Και οι δυο κανέλες μοιράζονται πολλά χαρακτηριστικά, όπως τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, τη διεγερτική δράση της ινσουλίνης και τις αντιμυκητιακές ιδιότητες.