Ένα φυσικό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, η ζάχαρη από κοκοφοίνικα προέρχεται από τα άνθη του δέντρου.
Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μικρή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Αποτελείται κατά το μεγαλύτερο ποσοστό από σακχαρόζη και κατά ένα αρκετά μικρότερο από γλυκόζη και φρουκτόζ...