Το ελαιόλαδο είναι κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την ευεργετική του δράση στην ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι ελιές είναι πολύ πλούσιες σε ασβέστιο, αλλά και σίδηρο, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, το ωμό ελαιόλαδο έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, αντιγηραντικές ιδιότητες και βοηθά στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Το ξίδι προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία του ανθρώπου. Το οξικό οξύ που περιέχει, βοηθά στην καλύτερη απορρόφιση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, κυρίως στην απορρόφιση ασβεστίου από τον οργανισμό. Διατηρεί σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ακόμη, το ξίδι μπορεί να ανακουφίσει το δέρμα απο ερεθισμούς.