Το μέλι έχει αντισηπτικές ιδιότητες, είναι τονωτικό, αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς και μειώνει προβλήματα έλκους στο στομάχι. Είναι μια σπουδαία πηγή ενέργειας, που συμβάλλει στην καλή λειτουργεία του οργανισμού. Το μέλι έχει αντιμικροβιακή δράση και εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών. Επίσης, περιέχει σίδηρο.

Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού, το ανθόμελο που παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών και το δασόμελο που παράγεται από το χυμό των δασικών δέντρων. Το ανθόμελο που έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, λαμβάνει και την ονομασία του φυτού από το οποίο προέρχεται (Θυμαρίσιο, Πορτοκαλιάς, Ερείκης κ.α.). Αντίστοιχα, οι κυριότερες κατηγορίες δασικών μελιών είναι το μέλι Πεύκου και το μέλι Ελάτης. Η κάθε κατηγορία μελιού έχει τα δικά της ξεχωριστά αρώματα και χαρακτηριστικά, που κάνει τον καθένα να προτιμά κάποιο ανθόμελο ή κάποιο δασόμελο. Όμως, όλα τα μέλια έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό...είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, ένα θαυμάσιο προϊόν της φύσης, χωρίς καμία χημική επεξεργασία!