Τα ζυμαρικά αποτελούν αγαπημένη γεύση μικρών και μεγάλων. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σιμιγδάλι ή αλεύρι σκληρού σίτου και νερό. Τα ενισχυμένα με αυγά, γάλα και λαχανικά ζυμαρικά, καθώς και τα ζυμαρικά με αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται ωστόσο για μια τροφή που θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από τους διαβητικούς και όσους έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Όσον αφορά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, η ποσότητα των φυτικών ινών είναι ιδιαίτερα υψηλή, επομένως μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας. Παράλληλα, ρυθμίζουν καλύτερα τη γλυκόζη στο αίμα, με αποτέλεσμα να βοηθούν στην πρόληψη και αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη. Επιπρόσθετα, άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να προτιμούν ζυμαρικά από αλέυρι ζέας που η περιεκτηκότητα σε γλουτένη είναι αρκετά χαμηλότερη.

Το ρύζι, σε αντίθεση με το σιτάρι, δεν περιέχει καθόλου γλουτένη. Πρόκειται για τροφή πλούσια σε αμυλούχους υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ελάχιστη σε νάτριο. Το μαγνήσιο σε συνδυασμό με το φώσφορο που περιέχονται στο ρύζι προάγουν την υγεία των οστών. Το καστανό και το άγριο ρύζι είναι πιο πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες από ότι το λευκό. Επίσης, το άγριο ρύζι είναι πλούσια πηγή καλίου, το οποίο διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε καλά επίπεδα και ανακουφίζει από το πρήξιμο της κοιλιάς.